バニラチェリー

さくらんぼが店先に出回ってきてます。
旬の時期に、お安くたっぷり手に入ったら、１年中楽しめるこちらを。
ジャムみたくつけて食べたり、パウンドケーキにひそませたり。



・さくらんぼ５００gはよく洗って水けをふき、種を抜く。

・シロップを作る。
　鍋にお水２５０cc、砂糖１００gを入れて、中火にかける。
　軽く混ぜながら砂糖を溶かして、バニラエッセンスをふり入れ、沸騰させる。

・種を抜いたさくらんぼを投入し、オーブンペーパーで作った落としぶたをし、弱火で２０～３０min煮る。

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・バニラビーンズがある場合は、お水＆砂糖と一緒に最初から加える。加えるときは種をしごきながら。

・甘さ控えめ。

・バニラはわりと遠慮せずに加えてもいいと思う。香りも楽しみたい感じ。

・クリームチーズと混ぜたディップは、バニラ風味とチェリーの甘酸っぱいのと・・・ですごくおいしい。お試しを。

・チェリーは、アメリカンチェリーを使用。
　日本のは、勿体無いからそのまま食べたほうがおいしい気がするし、
　アメリカンチェリーの濃い感じとバニラがあう。

　

何瓶か作って、冷凍庫に常備。