グリーンピースのサラダ

そらまめ、きぬさや、スナックエンドウ、枝豆・・・春から夏にかけて、お豆がおいしい季節です。
おまめのみどりには、きいろがやさしい。
洋服だと、簡単ではない色合わせも、お皿の上はふしぎだ。





・温泉卵を作る。
　たまごを冷蔵庫から出し、水を入れた小鍋を火にかける。
　沸騰したら、火からおろし、すぐに片栗粉を水で溶いたものを溶かし混ぜ、出しておいたたまごを投入。
　ふたをして１０～１５分で取り出す。

・じゃがいもはゆでるか蒸すかする。
　火が通ったら、１口大に切り、マスタード、オリーブオイル、塩で和える。

・にんじんは千切りにして、あまり柔らかすぎないように蒸す（さっとゆでても）。
　フライドオニオン、ドライマンゴーの粗みじん、塩、白ワインビネガー、胡椒で和える。

・グリーンピースはゆでる直前にさやからだし、さっと（１分くらい）塩ゆでする。
　水気を切ってあたたかいうちに塩をふる。


・おさらに調味したじゃがいも、にんじん、グリーンピースを彩りよく盛り、
　上から温泉卵を割り、胡椒をかける。

・食べるときは温泉卵を崩しながら。

*+*+*+*+*+*+*

・それぞれ、そのまんま単品でちょっとしたおかずになる。
　（実際、おじゃがとにんじんはおべんとう用のお総菜。）

　

はじめて温泉卵を作りました。