豚のリエット

ひとが来る時は、ひとりでは食べれない料理を作るチャンス！
ずっと前からつくりたくてうずうずしてたこちらを、２日ほど前に仕込んでおいた。




・玉ねぎはみじん切りに、豚バラは４cm角くらいに切る。

・厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくみじん切りを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。
　塩こしょうして、透明になるまで炒める。

・豚バラを入れ、塩、こしょうし、各表面を焼き付ける。

・白ワインを入れてひと煮立ちさせ、スープ（※なければお湯に固形スープとかしたものでも）、
　タイム、ローズマリー、月桂樹の葉を入れて、煮る。
　煮立ってきたら、弱火にし、ふたを少しずらして２～３H程、お肉が崩れるくらいまで煮込む。
　途中、お鍋の中をチェックして、お肉の表面が見えないように水分を少しずつ足したりする。

・鍋のふたを取り、少しだけ火を強めて、水分が半分以下になるまで煮詰める。
　途中でお肉を取り出し、フォークなどでほぐす。

・お肉を鍋の中に戻し、残っているハーブ（月桂樹や、タイムの茎の部分など）を取り除いた煮汁と良く練る。
　塩・こしょうで調味する。

・器にみっちり詰め、空気から覆うように煮汁を回し掛ける。

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・練る時、煮汁は少しずつ加えて、あまり水/油分多くならないように調整する。

・上からラップをしたり、密閉容器などに詰めたりすれば、冷蔵庫で５日程保存可能。冷凍もOK。

・クラッカー＆リーフセロリを添えているが、セロリが断然あう！
　他にきゅうりなど、さっぱりした野菜とあう。粉ものなら、クラッカーより薄く切ったバゲットなどかしら。

　

強めの赤ワイン！