さつまいものマーマレード煮

今日もお弁当を。
赤い色もトマト系以外ではなかなか思いつかなかったのですが、
実は黄色い系もなんかあったっけ・・・？と考えていた時に思い当たったのがさつまいも。
皮も色がきれいだし、困った時のプチトマト、プラス、さつまいもも加えよう。



・さつまいもは皮ごとよく洗う。
　厚さ7mm程度のイチョウ切りに切り、水にさらしておく。

・小鍋にバター＋にんにくみじん切りを熱し、香りを出す。
　水を切ったさつまいもを加え、あぶらが全体に回るように炒める。
　塩・こしょうする。

・白ワインを入れ、アルコールをざっと飛ばし、ローリエ、マーマレードを加え、ざっくり混ぜる。
　高さ７，８分目くらいになるように、水分を足す。

・ふたを閉めずに、時々大きく混ぜながら、水分がとぶまで煮る。

・仕上げに黒コショウをふる。

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・これ、ワインにも合うよ。単純だけど、白ワインとか。

・そらまめのにんにくマヨ和え、えびのマヨオイスター炒め、プチトマト、しゃけごはん

　

おべんとうに甘いものがあると、なんかうれしい。