レモンケーキ

毎日のおやつ＠かいしゃ用。
これまで、パウンドケーキ類はバターを泡だて器で練って、分離と戦いつつたまごを入れて・・・
で作っていたのですが、どうやらフードプロセッサーでできるらしい（いまさら？）。
というわけで作ってみました。



・冷蔵庫から出したバター120gを3cm角以下に切って、フードプロセッサーに入れ、
　ON/OFFを滑らかになるまで繰り返す。

・砂糖85gを３回に分けて投入し、都度ON/OFFをくりかえしてすり混ぜる。しろっぽくなるまでね。
　無塩バターを使う場合は、３回目で砂糖と一緒に塩一つまみをいれる。

・たまご２個、卵黄１個を一個ずつ入れ、そのたびに、連続ONで混ぜる。

・刻んだレモンの皮(1/2個分）、レモン汁1/2～1個分を入れ、連続ONで混ぜる。

・ふるった薄力粉120g + ベーキングパウダー小さじ１のだいたい1/3量を投入し、
　ON/OFF & 連続ONをうまく使ってざっと混ぜる。

・残りの粉とあればドライマンゴーの刻んだものを加えて、
　ON/OFFを繰り返して粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。

・型（18cmパウンド型）にオーブンシートを敷きこみ、生地をまず半量まで流し入れ、
　トントンと底を付近の上などに打ちつけて空気を抜く。
　残りの生地も流し入れて、また空気を抜く。表面にあればドライマンゴーなどを散らす。
　180℃のオーブンで45min程焼く。

・焼いてる間にシロップ？を作る。レモン汁一個分＋コアントローを小鍋に入れ、煮立たせアルコール飛ばす。
　酸っぱいの苦手なら、レモン汁1/2個分にして、コアントロー増やしたり、水+砂糖を足して甘味を足しても。

・焼きあがったケーキのまわりに、熱いうちにシロップをたっぷり刷毛でぬりつける。

　

さいころ型に切って、一口大にして持っていきます。