やまぶきのバルサミコつくだ煮

やまぶき、買ったはいいけど、アク引くのとか難しそう、と、ちょっと敬遠してたのですが…。
適当に作ったけど、案外おいしい。
合わせるお酒は・・・しゅわしゅわで、あと味的には焼酎系・・・って、それは、サワー？



・やまぶきは洗いながら、適当にすじを取る。

・３～４cm長さに切り、沸かした湯で下ゆでしてあくをとる。ざるに上げておく。

・小鍋にオリーブオイル＋にんにくみじんを熱し、にんにくの香りがオイルに移ったら、ふきを投入。
　ちょっと炒めて油がなじんだら、バルサミコ酢＋しょうゆ＋みりん＋赤ワインを入れ、
　ふたをして弱火で水分が半分以下に減るまで煮る。

・器に盛り、こしょうをかける。

　

つまみになるものは、ご飯にもあうのだ。