そらまめリゾット

金曜の夜はつかれちゃって、一皿料理ですませたくなる。
けどおこめは食べたい！ってときに、リゾットはいいテです。
しかもこれ、白ワイン（軽め）とか、スパークリングにあう！


・そらまめ（６，７本分）はさやからだし、あらっておく。トマトはざく切り。

・フライパンにオリーブオイル＋にんにくを熱してかおりをだしておき、
　お米（洗わない）１合と月桂樹の葉を入れて、ゆすりながら透き通るまで炒める。

・白ワイン２，３０ccをざっと入れ、煮立たせる。

・沸かしておいたブイヨン２００ccくらいを注ぎ、弱火～中火弱でくつくつさせる。
　水分が足りなくなってきたら木べらで大きく底からひと混ぜし、再び同量くらいのブイヨンを注ぐ。
　このときそらまめとトマトも投入する。

・お米に火が通り、好みの固さになるまで煮る。水分が足りなくなったら同様に木べらで混ぜ、ブイヨンを注ぐ。
　（計３回ほど、注いでます）。

・好みの固さになったら、塩こしょうをして火を止め、
　バターをちぎったものと、すりおろしたパルジャミーノ・レッジャーノを振りいれて、木べらで大きく混ぜる。

・器に盛り、好みでこしょうを。

*+*+*+*+*+*+*

・割と火が通るのでそらまめの皮までおいしく食べました。

・ブイヨンは、冷凍してあった鶏がらでとったスープを使用。

　

フライパンが新しいと、仕上がりが違いました > <