さんまの梅煮

ずーーーっと、作りたかったけれど、魚をさばいたことがないのと（！）、
近所のスーパーでなかなかさんまにお目にかかれず作れなかったのだが…。
じゃーん！ついに切り身以外のおさかなデビュー！



・まな板の上に新聞紙を引き、さんまを横たえて、包丁を寝かせてうろこを取る。

・どん、と頭を取り、包丁の先でおなかに切れ目を入れ、なかみ（ひゃー！）を包丁の先で取り出す。
　水で血あいを洗い流し、３～４等分に筒切りする。。

・沸かしてあった湯にさんまを入れて、さっと湯通しする。
　すぐざるにあげて、氷水にとり、汚れを取り除いてペーパータオルで水気をふく。

・鍋に水、酒、黒砂糖、しょうゆ、みりん、酢を入れて煮立てる。
　さんまと梅干しを投入し、落としぶたをして煮汁が１/２くらいになるまで煮る。

・薄切りにしたしょうがを入れ、再び落としブタをして５minほど煮る。

・火を止めて、そのまま冷ます（煮汁がしみこむ）。

・食べる直前に軽く温めて、器に盛る。

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・こりゃー、日本酒・焼酎があいそうです。もちろんごはんも。

・煮汁には、酢を入れなくても。保存するなら酢が入ってた方がヨシ。

　

イワシで作ってもおいしそうです。