しいたけのソテー ローズマリー風味

１品足りない時、ワインにもあうかな。



・しいたけは、適当な大きさに切る。（普通のサイズなら、1/4のとか）

・フライパンにオリーブオイル・刻みにんにくを熱し、にんにくの香りがオイルにうつったら、
　切ったしいたけを投入。油がさっと回ったらちぎったローズマリーも入れて、ソテーする。

・塩・胡椒で調味。器に盛って、上にローズマリーの枝を飾る。

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ベランダにローズマリーが植えてあっても、
（億劫で）台所で干してるローズマリーに手が伸びる。

　

でもやっぱりフレッシュは香りがいいね。

わかめとトマトのサラダ

おいしいわかめが手に入ったので・・。




・塩もみわかめは、４，５回水で洗って塩を抜く。水を切って適当な大きさに切る。

・塩ぽん酢、レモンフレーバーオイル（オリーブオイルでも）少々、
　塩、粉チーズ少々をわかめに加え、混ぜておく。

・トマトは適当な大きさに切って塩こしょう、シードルビネガーちょっとで和えておく。

・トマトとにわかめをからませる感じで和え、器に盛る。
　あればミツバの葉っぱを添え、粉チーズ、ごまを振る。

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自家製塩ぽん酢を使用。
トマトは、切れ端を酢で和えてあったもので、使ってみた。

　

一人暮らしは、端っこ料理。

アボカドのお澄まし

アボカド…ディップだったり、和え物だったり、炒め物だったり、ポタージュだったり・・・
それ以外で何かいい方法ないかなーと思って浮かんだ一品です。



・アボカドは種の周りにぐるりと包丁を入れて切り、種と皮を取り除く。
　半分に切ったものを、斜めにスライスする。大きすぎず、小さすぎず。
　それをスープ皿の中央に山高に盛る。
　（あれば）みつばの茎を細かく切って、上からぱらっとふる。

・柚子胡椒ほんのちょびっとに、しょっつる少々をたらして溶く。
　↑のアボカドの上からかける。

・おしるをつくる。かつおだしを煮立たせ、しょうゆ、みりんで軽く調味。
　柚子胡椒を溶いた容器に大さじ１弱の白ワインを入れ、
　容器についた調味料を溶かし込み、お出汁に投入。ひと煮立ちさせる。

・おしるが熱いうちに、スープ皿の淵から、アボカドの山を崩さないように静かにスープを注ぎ入れる。
　万能ネギを刻んだものを、スープ部分に散らす。

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今回も自家製濃縮白だしを使用。

　
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だしは濃い目がおいしい。

パプリカの白ワイン煮

そういえばパプリカあったなあ。て時に。

煮えたパプリカが甘くておいしい。
温かくしても、冷やして食べても。冷やしたものはこれまた白ワインにあいそう。白ワインで煮てるしね。




・パプリカは洗って半分に切ってヘタと種を出してさらに2～３等分する。にんにくはみじん切りしておく。

・小鍋にパプリカを入れて、にんにくを上に散らして、オリーブオイルを回しかける。火にかける。

・塩こしょうして軽く炒めたら、あればローズマリーをちぎって散らし、
　白ワインを注いでフタをして20分くらい弱火で煮る。
　白ワインの量は、パプリカ2こに対し、７０～８０ccくらい。

・水分が半分くらいになって、パプリカがくったり＆しんなり煮えてる。
　器に盛る時、ローズマリー（飾り用）をすこし添えてもきれいかも。

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【今日の夕飯】
・うすいえんどうの豆ご飯 / パプリカの白ワイン煮 / トマトのごま塩和えwith青じそ
・たまごスープ

　
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おみそしる最終日は、たまごスープ。

菜の花のしょうがごま和え

菜の花がおいしい季節です。

簡単だけどおいしくて、菜の花がもりもり食べられます。


















・菜の花をちょっと茎の歯ごたえが残る程度にさっとゆでる。
　さっと絞って水気を切り、3,4cm幅にきっておく。

・しょうがは薄切りにし、さらにそれを細かく千切りにする。

・ボウルに切った菜の花、しょうがを入れ、だししょうゆ、みりんで調味。
　かつおぶし少しとすりごまをたっぷり入れて和える。

※自家製濃縮白だしがあったので、だししょうゆ＋かつおぶしのかわりに使用してます。みりんの量は味をみながら調節。

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【今日の夕飯】
菜の花のしょうがごま和え / おあげのカリカリとみつば / たまごスープ 
菜飯

　
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今日のメニューは、焼酎か日本酒があうかな。

コリンキーのカレーフリット

平日の毎日ご飯。
最近、”残業しちゃだめ！”がさらに加速して、全品帰ってから作る、がきもちくできるように。
て言っても、１品につき１素材の簡単りょうりなんだけどねえ。
でもうれしいのです。

コリンキーのカレーフリット
（１人ぶん）
【材料】コリンキー：上部１/４～１/３くらい、溶き卵：適量（前日のたまごグラタンの残り）、しょうゆ：少々、塩コショウ：各適量、薄力粉：適量、カレー粉：適量、ガラムマサラ：少々、粉チーズ：適量、揚げ油：適量

【作り方】

１）コリンキーはよく洗い、たね・わたをとりのぞく。厚さ７ｍｍ～１０ｍｍくらいの１口大に切り分け、塩少々しとく。

２）薄力粉とカレー粉、ガラムマサラ（なくても）、粉チーズ（まあ、なくても）、を均等になるように混ぜておく。適当。
溶き卵にしょうゆと塩コショウをちびっと垂らして混ぜておく。

３）②で用意した溶き卵に①をくぐらせ、②の粉類をまぶす。

４）小さめの深め鍋（ミルクパンとかでも）に揚げ湯を1cmほどいれ、180℃に熱したら、③を投入し、両面軽く揚げ色つくまで揚げる。

５）揚がったらキッチンペーパーの上で油をきり、温かいうちにほんの少し塩をふっておく。

コリンキーは、生で食べるのがおいしいけれど、少しだけ古くなっちゃったコリンキーは熱をさっと通してもうまい。
１人暮らしの揚げものはなかなか勇気がいるが（油がもったいない・・・）、
食べたい時は揚げやきくらい躊躇しないぞ！と最近思う。
それ躊躇するより、もっと根本的に無駄な出費があるだろ？みたいなね。

【付け合わせ】
・ごま油焼きえだまめ
・丸ごと玉ねぎホイル焼き
・ほうれん草のミルクスープ

丸ごと玉ねぎホイル焼きは、玉ねぎ焼いた甘いの好きにはたまらんちん。
周りの茶色い皮むいて、ホイルで包んで余熱した魚焼きグリルでじっくり焼くだけ。おすすめです。
まよとかそえてもいいかも？

　
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それにしても、みんな何食べてるんだろうなあ。