ズッキーニのグラタン

こりゃまた、ワインにあう！
白ワイン・・酸味も程良くあって、たっぷりとふくよかなものなんかが良さそう。
典型ドイツ白ワインみたいな、フルーティ＆さっぱり甘め、より、うーん、もうちょっと南のほうかなあ。
あんまり高くないシャブリみたいなものでもよいかな。



・フライパンにオリーブ油＋にんにくみじんを熱し、香りが立ってきたらしらすを投入し、炒める。
　油がまわったら、スライスしたズッキーニを入れて、しなっとするまで炒めて塩こしょうする。

・フライパンからズッキーニ＆しらすを取り出し、
　たまぎを1/2にしてスライスしたものを投入し、半透明になるまで炒める。塩こしょうする。
　小麦粉を加え、たまねぎ全体にからめるようにして炒める。

・フライパンに豆乳＆牛乳を注ぎ、手早くダマができないようにたまねぎと共に炒める。

・ほうれん草はさっとゆで、３～４cmに切りそろえておく。

・耐熱容器にズッキーニ→しらす→ほうれん草→しらす少々→ズッキーニ・・・と繰り返し重ねていく
　（ズッキーニとしらすは一緒にいためているので、厳密に層にならずまみれている状態でOK）。

・ズッキーニやほうれん草を重ねた上から、玉ねぎホワイトソースを注ぎ、
　その上からパン粉と粉チーズを振りかける。

・２３０℃のオーブンで１５～２０分焼く。

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・しらす→ベーコンでもおいしい。その場合は最初に熱する油を控えめに。

・ベーコンの時は、あんまり”石灰石灰”していないようなワインがよいかな。

・ホワイトソースは豆乳のみor牛乳のみでも。豆乳のかわりに生クリームだとよりリッチ。

・洋風みそスープ、紅茶ご飯、ふきのごまヨネーズ

　

最初は、”軽めの赤を飲みたいのみたい！！”と思ってたらこんなものができた。

アボカドとジャガイモのハーブサラダ

お休みの日の朝（ひる）ごはんは、作るお楽しみもあるけど、
食べたいものが平日より体調に敏感になるので、（たのしい）悩みどころ。

粉ものの元気はないけれど、おかゆよりイロケがほしい、
フレッシュな感じがほしいけれど、ある程度ボリュームもほしいよなあ。。。って思いながら作った一品。
なかなかです。



・アボカドはぐるりと包丁を一周させて二つに割る。種と皮を取りスライスして、一口大に切る。
　ボウルに入れてレモン汁を全体にかけておく。


・オレンジは皮をむき、身の回りについた白い皮も簡単に取れる部分はとっておく。
　６等分にして、それぞれを５～７mm厚位にスライスする。
　ボウルに投入する。

・じゃがいもは、蒸すorゆでて、皮をむき、一口大に切って塩をふる。
　ボウルに投入する。

・ドライトマトは粗みじん、ミント、バジル、パセリも粗みじんにしてボウルに投入する。

・カッテージチーズをボウルに入れ、塩・こしょうし、オリーブオイルを一垂らしして、ざっくり混ぜる。
　塩味が足りないようなら、しょうゆを少し、酸味がほしい時はほんのちょっとの白ワインビネガーを。

・器に盛り、上にミントの葉を飾る。

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・カッテージチーズとオレンジが、うまくつないだり、アクセントになったりしておいしい。
　オレンジは甘みがあるものの方がアクセントになる。

　

これで結構おなかにたまります。

ブロッコリーのオーブン焼き

ブロッコリーはボリュームがあるのでメインに。
熱をかけても色がきれいなのもすきです。




・フライパンにオリーブ油＋にんにくみじんを熱し、香りがたったらベーコン細切れを炒める。

・ベーコンにさっと火を通したら、軽く茹でor蒸したブロッコリーを小房に分けたものを投入し、炒める。アーモンドを粗みじんにしたものも加えて炒める。
　塩こしょうし、全体に油と味をなじませる。


・耐熱皿にベーコン、ブロッコリーを盛り、
　上からパン粉、チーズすりおろし（粉チーズでも）を散らす。

・１８０℃のオーブンで１５～２０min、軽く焼き目がつくまで焼く。

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ブロッコリーは、一度にゆでると一人じゃいっぺんに食べきれない・・・。
お弁当用につかうとき、まとめてゆでてあったものを再利用。

　

熱いうちに、冷えた白ワインと一緒にどうぞ。

かぶのロースト

やさいを焼いたのって、なんておいしいんだろう。
ちょっと元気がなくなってたたずんでいたかぶも、焼き目の部分とかでまた違った味わいが楽しめる。




・かぶは縦に４等分する。

・フライパンなどにオリーブオイル＋にんにくみじんを熱し、香りが出てきたらかぶを投入。

・塩こしょうし、程良く焼き目がついたら裏返し、裏も同様に塩こしょうし、焼く。

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好みでドライハーブ（バジルとか？）を散らしても。最後にじゃっとおしょうゆをまわしてもうまい。

　

ただ焼くだけなんだけれどね。

ブロッコリーと胡桃のサラダ（おべんとう）

お弁当のグリーン！にはブロッコリー！は定番です。
胡桃のカリカリがアクセントになっておいしくいただけます。




・ブロッコリーはあまり柔らかくならないように塩ゆで、若しくは蒸してから塩を振る。

・クルミは粗く刻んで空炒りしておく。

・レモン汁、ナンプラー、ゆずこしょうを混ぜたもので、水気を切ったブロッコリーと胡桃を和える。

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・プチトマトのクリームチーズのオレンジフレーバーオイル和え詰め、さつまいものマーマレード煮、ゆかりごはん

　

今日のお弁当は”いろどりに困ったら”食材シリーズだ。

トマトのロースト タイム風味

ベランダのタイムをどうにかいかしたい。
野菜のローストで香り付けをしてみた。



・トマトは厚さ1cm程度に切り、耐熱容器に並べる。
　上から塩・胡椒をふり、オリーブオイル（おいしいものがよい）を振りかける。

・タイム３，４枝はよく洗って水けを切って、トマトの上に枝ごとまんべんなく散らす。

・170℃のオーブンで18min程焼く。

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・これは白ワインですかね！

・とろっとろに焼けておいしい。高温で短時間だと、もうちょっと違った味わいかも？

　

タイムとトマト、あう！

キムじゃが

お弁当のおかず。
キムチを使えば赤いおかずが一品出来上がり！


・じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水にさらす。
　（お弁当ならちいさめがよさそう）

・キムチを刻んでおく。

・小鍋ににんにくみじん＋ごま油を熱し、水を切ったジャガイモを入れ、炒める。

・油が回ったら、かるーーく塩をして、刻んだキムチを入れ、全体に回るように炒める。

・コチュジャン、しょうゆ、酒を入れ、全体を混ぜ、弱火にしてたまに混ぜながら水分が飛ぶまで火にかける。

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ニラの卵焼き、紫カリフラワーのピクルス、すりごまごはん

　

お酒のつまみにもどうぞ。