ぜんや

起きたら、ラーメン食べたくなってたのでお昼に行ってきた。




ぜんやラーメン　￥７００

おなかすいてたら、大盛りじゃないと足りないかもー。
土日は、並ぶの必須。

　

めずらしく、スープ半分くらい飲んだ・・ここの、飲めるってことだ！

そば粉ガレット

朝ごはん。ガレットを冷凍してあったのを思い出して。



・ボウルにそば粉500ｇ、薄力粉70ｇ、サラダ油大３を入れ、卵１個を割り入れる。

・さらに塩、牛乳150mlを入れ、水1.2lを注ぎ入れながら、混ぜ合わせる。なめらかになるまで。

・ボウルにラップをし、冷蔵庫で一晩休ませる。

・フライパンを強火でよーくあたためて、弱火にして３滴くらいのサラダ油をひく。

・再び強火にして生地を落とし、コンロからフライパンを離して素早く生地を広げる。

・真ん中がふつふつしてきたら弱火にして、フライ返しで裏返す。

・中火弱にして、裏をさっと焼く。

⇒仕上げ
・別のフライパンに油を薄く引き、焼いた生地をのせ、その上にベーコンor生ハム、たまご、チーズを投入。

・生地の端っこを折って、ふたをしてたまごが好みの固さになるまで、焼く。塩・胡椒で調味。

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付け合わせは、２，３日前のにんじんのサラダと、クリームチーズのバニラチェリー和え。

　

この分量だと、大量のガレットが作成できちゃうよ。

しいたけのソテー ローズマリー風味

１品足りない時、ワインにもあうかな。



・しいたけは、適当な大きさに切る。（普通のサイズなら、1/4のとか）

・フライパンにオリーブオイル・刻みにんにくを熱し、にんにくの香りがオイルにうつったら、
　切ったしいたけを投入。油がさっと回ったらちぎったローズマリーも入れて、ソテーする。

・塩・胡椒で調味。器に盛って、上にローズマリーの枝を飾る。

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ベランダにローズマリーが植えてあっても、
（億劫で）台所で干してるローズマリーに手が伸びる。

　

でもやっぱりフレッシュは香りがいいね。

玉ねぎサラダ

天気がよかったので、泡！なものを飲みたくなりました。
新鮮なたまねぎがあったのを思い出し、ちょちょっと作って、昼下がりに一杯。



・たまねぎ（新玉ねぎなど、柔らかいものがヨシ）を1/2に切り、さらにそれぞれをうすーくスライスする。
　水にさらしておく。

・ドライトマトを刻む。レモン1/2個を絞っておく。

・水にさらした玉ねぎの水気を切り、塩を振り、レモン汁、オリーブオイルで和える。
　刻んだドライトマトを上に散らす。好みで胡椒を。

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・自家製ドライトマトを使用。
・レモンクッキーも一緒に。がっつり甘くてしっとり、なクッキーだが、意外にこれら、あうぞ。

　

”昼下がりに二杯”だけどねー。

白がゆ（お米から）

お休みの日の朝は、体が元気だと粉もの、
あんまり元気がなかったり、胃とか体の中が疲労してると、おかゆ。




・おこめ1/2カップは洗い、ざるにあげ10min程おく。お水5,600ccに昆布を入れておく。

・鍋にお米、昆布を入れたお水を入れ、ふたをして火にかける。沸騰してきたら、弱火にして蓋を少しずらす。
　また、表面に出てきた細かい泡状のものを取り除く。

・２０～３０min程、好きな濃度になるまで煮る。
　鍋にこびりつかないよう、途中２、３回混ぜる。

・塩を振って、食す。

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好みでごまや、ネギを刻んだもの、ごま油をたらしても、うまい。
ザーサイも、いいね。

　

飲み/食べ過ぎの翌朝にどうぞ。

わかめとトマトのサラダ

おいしいわかめが手に入ったので・・。




・塩もみわかめは、４，５回水で洗って塩を抜く。水を切って適当な大きさに切る。

・塩ぽん酢、レモンフレーバーオイル（オリーブオイルでも）少々、
　塩、粉チーズ少々をわかめに加え、混ぜておく。

・トマトは適当な大きさに切って塩こしょう、シードルビネガーちょっとで和えておく。

・トマトとにわかめをからませる感じで和え、器に盛る。
　あればミツバの葉っぱを添え、粉チーズ、ごまを振る。

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自家製塩ぽん酢を使用。
トマトは、切れ端を酢で和えてあったもので、使ってみた。

　

一人暮らしは、端っこ料理。

アボカドのお澄まし

アボカド…ディップだったり、和え物だったり、炒め物だったり、ポタージュだったり・・・
それ以外で何かいい方法ないかなーと思って浮かんだ一品です。



・アボカドは種の周りにぐるりと包丁を入れて切り、種と皮を取り除く。
　半分に切ったものを、斜めにスライスする。大きすぎず、小さすぎず。
　それをスープ皿の中央に山高に盛る。
　（あれば）みつばの茎を細かく切って、上からぱらっとふる。

・柚子胡椒ほんのちょびっとに、しょっつる少々をたらして溶く。
　↑のアボカドの上からかける。

・おしるをつくる。かつおだしを煮立たせ、しょうゆ、みりんで軽く調味。
　柚子胡椒を溶いた容器に大さじ１弱の白ワインを入れ、
　容器についた調味料を溶かし込み、お出汁に投入。ひと煮立ちさせる。

・おしるが熱いうちに、スープ皿の淵から、アボカドの山を崩さないように静かにスープを注ぎ入れる。
　万能ネギを刻んだものを、スープ部分に散らす。

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今回も自家製濃縮白だしを使用。

　
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だしは濃い目がおいしい。