さつまいものマーマレード煮

今日もお弁当を。
赤い色もトマト系以外ではなかなか思いつかなかったのですが、
実は黄色い系もなんかあったっけ・・・？と考えていた時に思い当たったのがさつまいも。
皮も色がきれいだし、困った時のプチトマト、プラス、さつまいもも加えよう。



・さつまいもは皮ごとよく洗う。
　厚さ7mm程度のイチョウ切りに切り、水にさらしておく。

・小鍋にバター＋にんにくみじん切りを熱し、香りを出す。
　水を切ったさつまいもを加え、あぶらが全体に回るように炒める。
　塩・こしょうする。

・白ワインを入れ、アルコールをざっと飛ばし、ローリエ、マーマレードを加え、ざっくり混ぜる。
　高さ７，８分目くらいになるように、水分を足す。

・ふたを閉めずに、時々大きく混ぜながら、水分がとぶまで煮る。

・仕上げに黒コショウをふる。

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・これ、ワインにも合うよ。単純だけど、白ワインとか。

・そらまめのにんにくマヨ和え、えびのマヨオイスター炒め、プチトマト、しゃけごはん

　

おべんとうに甘いものがあると、なんかうれしい。

ほうじ茶でクッキー

しつこくないけど、くせになる味。
会社のおやつに持っていったり、帰ってきて１，２枚つまんだり。



・フードプロセッサーに、小麦粉150g、クルミパウダー75g（アーモンドパウダーでも）、砂糖45g、ほうじ茶ティーバック大さじ１強、塩一つまみを入れ、ざーっと全体をふるうように回す。

・植物油（なたね油や、こめ油など）60ccを入れ、ON/OFFを２，３秒間繰り返し、
　水大さじ２弱を加えて、あらかたなじむくらいまで更にON/OFFを繰り返す。

・ボウルに生地をうつして、外側からぱたんと折りこむようにして、まとめる。

・生地をめん棒で１cm厚くらいにのばし、包丁で適当な大きさに切る。

・オーブンシートをひいた天板に間をおいて並べ、170℃のオーブンに20～25min程焼く。

・焼きあがったら天板の上で完全に冷まして、さとうをまわりにまぶす。

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・三温糖を使用。グラニュー糖より、見かけもナチュラルな感じ。

　

バターを使わないので、さくさく食べれるよ。

ねぎしょうがゆ

のどが、痛い。マズい、風邪ひきかけてる・・・動くのが物憂くなる前に、食べたい。
やっぱりこーいうときは、ねぎたっぷりで。



・お米1/2カップは洗い、１０minほどざるにあげておく。

・鍋にお米、おみず5.600ｃｃを入れ、中火にかける。
　煮立ってきたら、表面に出てきた泡を取り、粗みじんにしたねぎ１本を入れ、ふたをずらして弱火で煮る。

・10min程たったら、底から大きくひと混ぜし、しょうがひとかけをを細かく刻んだものを入れ、同様に煮る。
　またこの時、細かい泡が多く出ていたら、それもあらかたとるようにする。

・好みの固さになったら、底からひと混ぜし、溶き卵をぐるっと流し入れて、箸でざっくりかき混ぜ、火を通す。

・塩を振り、器に盛る。ごまをぱらりとかける。

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これ、ごま油たらしたら、おいしい。ねぎ＋ごま油が最高にあう。

　

からだをあたたかくして、おやすみなさい。

レモンピール（レモンの砂糖漬け）

日本産のＮｏ防腐剤レモンを多めに買ったので、かねてから作りたかったレモンピールを。

ﾊﾊはむかしから、ご近所の木になった甘夏（すっぱい！）を大量にいただくと、
せっせと洗い、あの分厚い皮を剥き、時間をかけてオレンジ（甘夏）ピールを作っていて、
”いずれ、つくるもの”とあたまに刷り込まれ？て、タイミングを待っていた感じです。



・日々の料理でレモンを絞る際、半分に切る前によーく皮を洗ってから切る。
　絞った後は内側の薄皮をはがし、ジッパー付袋などに放り込んで、冷蔵庫で保存しておき、
　レモンを使うたびにこうやって保存して、ためていく。
　（いっぺんにレモンの皮が手に入る場合は、それをご使用下さいませ）

・↑で用意した半分に切ったレモンの皮２５０ｇを、さらに縦１/４に切る。
　沸騰した湯で２，３minゆでる。３回繰り返す。

・鍋に、下ゆでしたレモンの皮、砂糖125g、水７，８０ｃｃ（ひたひた）を入れ、中火にかける。
　煮立ったらクッキングｼｰﾄをなべの口の形に切って、切込みを入れた落し蓋をして、
　２０minほど火にかける。
　皮が液から顔を出しそうなら、少し水を加える。

・火を止め、そのまま一晩休ませる。

・一晩明け、砂糖１２５ｇを鍋に投入して煮立たせたら、火をとめる。再び一晩休ませる。

・仕上げ。砂糖１２５ｇをもう一回投入して、煮立たせる。
　今度はちょっとトロりとするまで、煮詰めて、火を止める。

・ざるにあげ、シロップをきる
　（このシロップは、鍋に入れて火にかけて、煮沸消毒した瓶に入れて、保存。
　　割れば、レモネードができる）。

・クッキングペーパーなどで、水分をふき取り、グラニュー糖をまわりにまぶし、
　網の上において自然乾燥させる。

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細く切って溶かしたチョコに半分くぐらせれば、ｵﾗﾝｼﾞｪｯﾄ的なものが出来ます。
簡単に、ココアをまぶしても、おいしい。
ホワイトチョコでも、絵的にはきれいだなあ。
お好みの柑橘の皮で、おためしを。

　

レモンの場合ってレモンジェット？

たけばしスタバ

土日は普段やっていないのだけれど、今日はあいてた。なんでだろ？
いつでも＆どこの店舗（？）も混み混みスターバックスですが、先客は２組だけで
席の配置もゆるっとしてて、よかったです。
この季節、天気が良い日の窓際は、きもちい。




　

おさんぽ日和。

そらまめリゾット

金曜の夜はつかれちゃって、一皿料理ですませたくなる。
けどおこめは食べたい！ってときに、リゾットはいいテです。
しかもこれ、白ワイン（軽め）とか、スパークリングにあう！


・そらまめ（６，７本分）はさやからだし、あらっておく。トマトはざく切り。

・フライパンにオリーブオイル＋にんにくを熱してかおりをだしておき、
　お米（洗わない）１合と月桂樹の葉を入れて、ゆすりながら透き通るまで炒める。

・白ワイン２，３０ccをざっと入れ、煮立たせる。

・沸かしておいたブイヨン２００ccくらいを注ぎ、弱火～中火弱でくつくつさせる。
　水分が足りなくなってきたら木べらで大きく底からひと混ぜし、再び同量くらいのブイヨンを注ぐ。
　このときそらまめとトマトも投入する。

・お米に火が通り、好みの固さになるまで煮る。水分が足りなくなったら同様に木べらで混ぜ、ブイヨンを注ぐ。
　（計３回ほど、注いでます）。

・好みの固さになったら、塩こしょうをして火を止め、
　バターをちぎったものと、すりおろしたパルジャミーノ・レッジャーノを振りいれて、木べらで大きく混ぜる。

・器に盛り、好みでこしょうを。

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・割と火が通るのでそらまめの皮までおいしく食べました。

・ブイヨンは、冷凍してあった鶏がらでとったスープを使用。

　

フライパンが新しいと、仕上がりが違いました > <

きのこのトマト煮チーズ焼き（おべんとう）

きょうもおべんとう。
この間のきのこのトマト煮が残っていたので、火を通しなおし、チーズをかけて焼いてお弁当にIN。



・きのこ（２種以上がおいしい。今回はしいたけ・エリンギ）は適当な大きさに切る。

・オリーブ油＋にんにくを熱し、香りが出たら、切ったきのこを入れて、炒める。軽く塩・こしょう。

・油が回ったら、トマトソース、赤ワイン少々、しょうゆひとたらし、細かくちぎったローズマリーを入れて、煮る。

チーズ焼き↓
・オーブンやトースターOKの容器にトマト煮を入れ、上に溶けるチーズをのせ、焼き色つくまで焼く。

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・かぶのカレーサラダ、アボカドサラダ、１０穀米ご飯＋ゆずわさふりかけ＋うめ

　

お弁当、トマト色以外で赤いものってあるかな？