とうもろこしごはん

とうもろこしが、お店に並び始めました。
おまめごはんがあるなら、とうもろこしでやってもいいんじゃないか？と思い、早速作ってみました。



・お米２合はといで、30min程吸水させておく。

・なまのとうもろこしを、包丁などで芯から実をそぎ、水に漬けておいたお米の上に投入する。
　昆布も１，２枚入れ、炊飯器で普通に炊く。

・炊きあがったら塩（小さじ１くらい？）を振り入れ、ざっくり混ぜる。

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入れるのはトウモロコシだけでもたぶんおいしい。あまい！

　

もちもちして甘くて、おいしい！

キムじゃが

お弁当のおかず。
キムチを使えば赤いおかずが一品出来上がり！


・じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水にさらす。
　（お弁当ならちいさめがよさそう）

・キムチを刻んでおく。

・小鍋ににんにくみじん＋ごま油を熱し、水を切ったジャガイモを入れ、炒める。

・油が回ったら、かるーーく塩をして、刻んだキムチを入れ、全体に回るように炒める。

・コチュジャン、しょうゆ、酒を入れ、全体を混ぜ、弱火にしてたまに混ぜながら水分が飛ぶまで火にかける。

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ニラの卵焼き、紫カリフラワーのピクルス、すりごまごはん

　

お酒のつまみにもどうぞ。

果物盛り合わせとハーブウォーター

お休みの朝、お粥は昨日食べたし、粉ものはちょっと重いなあ。
でもなんか食べたいな。て時に、フルーツ。
おんなじように、紅茶にするには、まだからだが目覚めないし、キツいなあ。
でもお水は起きぬけに飲んだし・・・て時に思いついて、ハーブで香り付け。




・コップに好きなハーブを切ったものを入れ、ミネラルウォーター（常温）を注ぐ。

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・２杯目は、熱湯注いで、より濃い香りを楽しむ。
　ハーブの鮮度にもよるけど、３杯目くらいまで、楽しめるかな。

・常温or冷たいお水で濃い香りで頂きたいときは、
　前の晩から、適当なボトルにハーブ・お水を入れて冷蔵庫にいれておく。

　真夏の暑い日じゃなければ、冷蔵庫の外に出しておいて、常温でも。

　

ベランダのハーブがにょきにょき伸びてます。

青じそがゆ

また、おかゆですか・・と。
お粥好きなのもあるし、週末は、調子整えるのにも、おかゆがおおい。

しそがさわやか～！でおいしい一皿（椀？）です。




・お米1/2カップはといでざるに上げ、１０min程水を切っておく。お水5,600ccにこんぶをいれておく。

・ねぎ1/2本は粗みじん、青じそ大３枚くらいは縦4つ程に切り、それを横から2mm幅程度に刻んでおく。

・おなべにおこめ、水＋こんぶを入れ火にかける。わいてきたら、こまかいあわをとりのぞく。
　ねぎを投入し、ふたをすこしずらして、弱火にする。

・10min程あとに大きく下からひと混ぜする。
　そのまた6,7min後に刻んだ青じその3/4程を投入し、ひと混ぜする。
　更に5～10min程、好みの濃度になるまで、煮る。

・器に盛り、残しておいた刻み青じそをぶわっとのせ、その上から白ごまをたっぷり散らす。塩を振って食べる。

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・しろがゆの作り方をベースに。

　

あとから上にも青じそを乗せるのが、おいしい。

しょうが焼

にくの登場、もしやはじめて？
お弁当が増えると、お昼に肉々！っていうわけではなくなり、
ちょっとたべたくなった。




・豚肩ロース（あまり厚くはないもの）を塩・こしょうし、酒をふる。

・みりん、はちみつ、しょうがすりおろし、にんにくしょうゆを混ぜて漬け込む液をつくる。
　塩こしょうしたおにくを液に入れ、良く揉みこむ。２０minはおく。

・フライパンにごま油（or普通のサラダ油)を熱し、お肉を焼く。
　両面、いい具合に焼き色ついたら、漬け込んでたうつわに残ったタレを、ジャっとフライパンに流し入れ、
　水分を飛ばしてとろみをつける。

・うつわに肉を盛り、フライパンにとろりと残っている汁を肉の上からまわしかける。

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・焼酎（芋で！）お湯割りがのみたくなったなー。

・付け合わせ：焼きアボカド

　

好みで上から粗びき黒コショウを。

セロリのカレーきんぴら

これは、焼酎かなー。しゅわしゅわしたものでもいいなあ。
あでもあんまり繊細な泡のものは、どうだろう・・？



・セロリは、適当な長さに切りそろえ、それを千切り（細すぎない）にする。

・鍋にごま油＋にんにくを熱し、セロリを投入し、炒める。

・塩・胡椒、カレー粉、ガラムマサラを振る。
　酒少々、しょうゆひとたらしを入れ、全体を混ぜ、水分飛ぶまで炒める。

・器に盛り、上に青のりを振る。

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おべんとうの一品にも良いかと思う。

　

青のりって、普通のカレーにも、あう。

ホワイトアスパラをハニーソースで

旬です。
アスパラ、小さい頃はなぜか好きになれなかったのだけれど、
ここ数年で割と好んで食べるように。
以前ヨーロッパにゴールデンウィークあたりに行った時、
ちょうどホワイトアスパラの旬で、濃厚なホワイトアスパラスープなどがおいしかった。
しかもあちらにはホワイトアスパラスープの素、もあったなあ。




・ホワイトアスパラは洗い、根元1/3～1/2の皮をピーラーでむく。

・なべに湯を沸かして塩をレモン汁を入れ、アスパラを投入し30sec～1min程ゆでる。
　ざるにあげ、水気を切っておく。

・ソースを作る。マヨ、にんにくオイル、はちみつをよーーーーーく混ぜ、
　酸味がほしければレモン汁少々を加え、さらによーーーーく混ぜる。

・器にアスパラを盛り、上からソースをかける。

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このソース、はちみつもにんにくもはずせない。

　

他の野菜にも。