塩ぶた丼

ベランダのみつばがもさもさーとたくさん生えてきてるので、
たっぷりつかったごはんものを作ってみた。



・塩ゆでぶたはちょっと厚めに数枚切っておく。

・みつばは飾り用の１，２本をのぞき、くきは５mm～１cm長さくらい、葉の部分はざっくり刻んでおく。

・ごはんを炊き（今回は紅茶ごはん）、器に盛り、軽く塩・こしょうして、ごまをふって混ぜる。

・ご飯の上に、きざんだみつば→塩ゆで豚→その上にまたみつば・・をいろどりよく盛る。
　上から粗引き黒コショウをたっぷり振って、白ゴマをふる。

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・濃い味食べたい場合は、
　塩ゆで豚保存の際に漬けてあった汁+ごま油を混ぜたものを回ししかけても、おいしい。

・ふつうのご飯でもおいしいけど、紅茶ごはんの風味があうぞ。

　

みつばの風味がたまらん。

牛すねのザーサイ蒸し

いやー、これは、ごはんやお酒にあう！
蒸したてアツアツもよいし、ひやしてもまたおいしい。




・牛すねは、厚さ３mmくらいで、一口大に切る。
　しょうゆ、ごま油、砂糖、片栗粉、酒をよくもみこむ。３０min程漬け込む。

・きくらげは水に戻しておき、ザーサイともどしたきくらげを刻む。

・漬け込んだ牛すね肉と、刻んだザーサイ＆きくらげを混ぜ、蒸し器で２０～３０min蒸す。

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・牛すねは、あんまり、白くてかたいところがないものを選ぶとよい。

　

お弁当のおかずにも。

プチトマトのわさマヨサラダ

プチトマトだけを３，４個つめるのも、味も見た目もつまらない・・。
けど赤いものに迷ったので、サラダにしてみた。



・プチトマトは洗ってへたをとり、水気を切って半分に切る。

・青じそは細かく刻む。

・わさびとマヨネーズ、お酢少々を加えたものを良く混ぜ、切ったプチトマトと青じそを和える。

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・白ゴマ足したり、ごま油を少し加えてもおいしい。

・かぼちゃのチーズ焼き、じゃことししとうのしょうゆ煮、ふりかけごはん

　

冷やしてつまみにも。

マルセイバターサンド

だいすき六花亭。
バターサンドは小川軒とかなんとかより、なんてったって六花亭。

凍らせて食べるのも、おいしいんだよー。



　
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ズッキーニのグラタン

こりゃまた、ワインにあう！
白ワイン・・酸味も程良くあって、たっぷりとふくよかなものなんかが良さそう。
典型ドイツ白ワインみたいな、フルーティ＆さっぱり甘め、より、うーん、もうちょっと南のほうかなあ。
あんまり高くないシャブリみたいなものでもよいかな。



・フライパンにオリーブ油＋にんにくみじんを熱し、香りが立ってきたらしらすを投入し、炒める。
　油がまわったら、スライスしたズッキーニを入れて、しなっとするまで炒めて塩こしょうする。

・フライパンからズッキーニ＆しらすを取り出し、
　たまぎを1/2にしてスライスしたものを投入し、半透明になるまで炒める。塩こしょうする。
　小麦粉を加え、たまねぎ全体にからめるようにして炒める。

・フライパンに豆乳＆牛乳を注ぎ、手早くダマができないようにたまねぎと共に炒める。

・ほうれん草はさっとゆで、３～４cmに切りそろえておく。

・耐熱容器にズッキーニ→しらす→ほうれん草→しらす少々→ズッキーニ・・・と繰り返し重ねていく
　（ズッキーニとしらすは一緒にいためているので、厳密に層にならずまみれている状態でOK）。

・ズッキーニやほうれん草を重ねた上から、玉ねぎホワイトソースを注ぎ、
　その上からパン粉と粉チーズを振りかける。

・２３０℃のオーブンで１５～２０分焼く。

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・しらす→ベーコンでもおいしい。その場合は最初に熱する油を控えめに。

・ベーコンの時は、あんまり”石灰石灰”していないようなワインがよいかな。

・ホワイトソースは豆乳のみor牛乳のみでも。豆乳のかわりに生クリームだとよりリッチ。

・洋風みそスープ、紅茶ご飯、ふきのごまヨネーズ

　

最初は、”軽めの赤を飲みたいのみたい！！”と思ってたらこんなものができた。

アボカドとジャガイモのハーブサラダ

お休みの日の朝（ひる）ごはんは、作るお楽しみもあるけど、
食べたいものが平日より体調に敏感になるので、（たのしい）悩みどころ。

粉ものの元気はないけれど、おかゆよりイロケがほしい、
フレッシュな感じがほしいけれど、ある程度ボリュームもほしいよなあ。。。って思いながら作った一品。
なかなかです。



・アボカドはぐるりと包丁を一周させて二つに割る。種と皮を取りスライスして、一口大に切る。
　ボウルに入れてレモン汁を全体にかけておく。


・オレンジは皮をむき、身の回りについた白い皮も簡単に取れる部分はとっておく。
　６等分にして、それぞれを５～７mm厚位にスライスする。
　ボウルに投入する。

・じゃがいもは、蒸すorゆでて、皮をむき、一口大に切って塩をふる。
　ボウルに投入する。

・ドライトマトは粗みじん、ミント、バジル、パセリも粗みじんにしてボウルに投入する。

・カッテージチーズをボウルに入れ、塩・こしょうし、オリーブオイルを一垂らしして、ざっくり混ぜる。
　塩味が足りないようなら、しょうゆを少し、酸味がほしい時はほんのちょっとの白ワインビネガーを。

・器に盛り、上にミントの葉を飾る。

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・カッテージチーズとオレンジが、うまくつないだり、アクセントになったりしておいしい。
　オレンジは甘みがあるものの方がアクセントになる。

　

これで結構おなかにたまります。

ワインごはん

ワインでご飯炊いたら、キレイかなーと思い立ったので。



・お米はふつうに研いで、30min程水につけておく。水は、おこめがやっと隠れるくらいの量にしておく。

・フライパンにオリーブ油少々+にんにくみじんを熱し、適当な大きさに切ったベーコンをいためる。

・油が出てきたら、粗みじんにした玉ねぎを投入し、半透明になるまで炒め、塩こしょうする。
　（あとでさらに加熱するのでそれほど一生懸命じゃなくても・・・）

・水につけておいたお米を炊飯器に水ごと入れ、小さじ１程の塩を投入する。
　足りない水分は炊飯器の既定の目盛まで赤ワインを注ぎ足す。

・粗熱を取ったベーコンとたまねぎを、お米の上に投入し、普通に炊く。

・炊きあがったら、一口大に切った生ハムと、胡椒を振り入れ、全体をざっくり混ぜる。

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・ワインは安いものでOK。

・味が足りない場合は、ワインを注いだ後、耳かき程度のコンソメを砕いたものを加えても。

　

こしょうたっぷりが好き。