バナナパンケーキ

ちょっと、見ないフリしていた黒ずんでるバナナ・・・。
いや、食べられないってほどではないんだけれどね。ちょっとね。

パンケーキに混ぜて、ブランチに。




・バナナ２本は皮をむいてフォークでつぶしておく。

・ボウルに卵１個を割りいれ、菜箸で泡立てないように＆白身のコシを切るように混ぜる。
　砂糖大さじ２程を入れてまぜ、牛乳（または豆乳）８０ｃｃを入れて混ぜる。
　なたね油大さじ１程度も入れて更に良く混ぜる。

・薄力粉１２５ｇとベーキングパウダー小さじ１をふるってボウルに入れ、生地がねっとりするまで混ぜる。
　つぶしたバナナも入れて、ゴムべらで全体にいきわたるように混ぜる。

・テフロン加工フライパンに、少しサラダ油を落として広げる。
　丸くなるようにおたまで流し入れて、ふたをして中火にかける。

・約２、３min、表面にふつふつと泡立ち始めるまで焼き、フライパンを１度ゆすり、
　生地が滑らないようなら一度フライ返しをフライパンと生地の間に入れる。
　更に少し、表面が乾くまで焼く。

・フライ返しで裏返し、１min程焼いたら出来上がり。

・上にバターやジャム、はちみつなどなどをトッピングして召し上がれ。

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・バニラチェリー、バター、ミントの葉を上にトッピングしてます。

　

多めに焼いて、冷凍しておくとべんり。

さしみこんにゃくのサラダ

Oisixで買ってあったおさしみこんにゃく。
夕飯にあまりてをかけたくないとき、それだけでおいしいものがあると、うれしい。



・さしみこんにゃくは、横に薄く切っていく。

・プチトマトは、半分は1/2に、残り半分は1/4の大きさに切る。

・ドレッシングを作る。
　ジンジャービネガー（なければ、お酢＋はちみつで甘めの酢を）、豆板醤、ごまあぶら、醤油少しを混ぜる。

・器にさしみこんにゃくを盛り、うえに切ったプチトマトをいろどりよく飾る。
　ドレッシングをまわしかけ、その上から白ゴマを散らす。

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・去年のパリ旅行土産のジンジャービネガー、甘めのお酢なのだけれど、これがおいしい。
　オリーブオイル屋さんで、ミント風味、レモン風味のオリーブオイルなどもあって、どれもおいしかった。
　いちじくのバルサミコまどもあったなあ。

・ナンプラーを一振りしてもおいしいかも。

　

Oisixのさしみこんにゃくには、酢みそもついてるよ。

ジャスミン茶豚（おべんとう）

好きだけど、あんまり食べる機会がなくて作ってないお肉料理。
おべんとうだといろいろ作れる。



・豚肩ロースブロックはまわりを水でさっと洗い、タコ糸があればタコ糸で周りを縛り、
　厚手の鍋に豚肩ロース、ジャスミン茶葉をだしパックに入れたもの、水をかぶる位、酒少々を入れて、中火にかける。

・沸騰して、出てきたアクをとる。

・弱火にして、ふたを半開き、若しくは鍋の上に菜箸を渡して掛けて、その上に蓋を載せる。
　４０~１H程煮る（竹串で刺して赤い汁が出てこなくなるまで）。

・タレを作る。しゅうゆ、おさけ、みりん、酢、はちみつを合わせて小鍋でひと煮立ちさせる。

・厚手のビニール袋に煮上がった肉、煮立たせた合わせ調味料を入れ、さます。
　常温になったらビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫へ。

・翌日から食べられる。

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・たまににくの上下をひっくり返したりして、均等にタレに漬かるようにする。

・紅茶でも美味しい。

・まな菜のおひたし、さつまいものバルサミコドレッシング和え、くるみごはん＋梅干し

　

タレがまたうまい。

じゃことししとうがらしのしょうゆ煮

おべんとう用のみどりに、ししとうを買ってあったので、しらすと一緒にしてみた。
ししとうのみどりと、しらすの白を生かそうと思ってたら、
あらあら、ちょっと濃いめのこんな色・・。




・小鍋にごま油少しを熱し、ししとうをさっと炒める。

・じゃこを投入し、油が回るようにさっと炒める。

・だし汁少々、しょうゆ、みりん、酒、はちみつ少しを入れ、水分飛ぶまで落としブタをして弱火で煮る。


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・おべんとう用に濃い味付けをしたら、これがちょっとお酒のあてになる。

・だし汁多め、みりん、酒、はちみつ少々でさっと煮て、味見てしょうゆ少々で調味すると、色が生きる。

　

ししとうさん、たまにすごく辛いのあるよね。

グリーンピースのサラダ

そらまめ、きぬさや、スナックエンドウ、枝豆・・・春から夏にかけて、お豆がおいしい季節です。
おまめのみどりには、きいろがやさしい。
洋服だと、簡単ではない色合わせも、お皿の上はふしぎだ。





・温泉卵を作る。
　たまごを冷蔵庫から出し、水を入れた小鍋を火にかける。
　沸騰したら、火からおろし、すぐに片栗粉を水で溶いたものを溶かし混ぜ、出しておいたたまごを投入。
　ふたをして１０～１５分で取り出す。

・じゃがいもはゆでるか蒸すかする。
　火が通ったら、１口大に切り、マスタード、オリーブオイル、塩で和える。

・にんじんは千切りにして、あまり柔らかすぎないように蒸す（さっとゆでても）。
　フライドオニオン、ドライマンゴーの粗みじん、塩、白ワインビネガー、胡椒で和える。

・グリーンピースはゆでる直前にさやからだし、さっと（１分くらい）塩ゆでする。
　水気を切ってあたたかいうちに塩をふる。


・おさらに調味したじゃがいも、にんじん、グリーンピースを彩りよく盛り、
　上から温泉卵を割り、胡椒をかける。

・食べるときは温泉卵を崩しながら。

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・それぞれ、そのまんま単品でちょっとしたおかずになる。
　（実際、おじゃがとにんじんはおべんとう用のお総菜。）

　

はじめて温泉卵を作りました。

バニラチェリー

さくらんぼが店先に出回ってきてます。
旬の時期に、お安くたっぷり手に入ったら、１年中楽しめるこちらを。
ジャムみたくつけて食べたり、パウンドケーキにひそませたり。



・さくらんぼ５００gはよく洗って水けをふき、種を抜く。

・シロップを作る。
　鍋にお水２５０cc、砂糖１００gを入れて、中火にかける。
　軽く混ぜながら砂糖を溶かして、バニラエッセンスをふり入れ、沸騰させる。

・種を抜いたさくらんぼを投入し、オーブンペーパーで作った落としぶたをし、弱火で２０～３０min煮る。

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・バニラビーンズがある場合は、お水＆砂糖と一緒に最初から加える。加えるときは種をしごきながら。

・甘さ控えめ。

・バニラはわりと遠慮せずに加えてもいいと思う。香りも楽しみたい感じ。

・クリームチーズと混ぜたディップは、バニラ風味とチェリーの甘酸っぱいのと・・・ですごくおいしい。お試しを。

・チェリーは、アメリカンチェリーを使用。
　日本のは、勿体無いからそのまま食べたほうがおいしい気がするし、
　アメリカンチェリーの濃い感じとバニラがあう。

　

何瓶か作って、冷凍庫に常備。

あっさりお茶漬け

友人と食事、結婚式・・・外食が続いて、からだがつかれた。
きょうはおとなしく、お茶漬けすすろう。
でも、お茶漬けのもとも味がキツいと感じるくらいつかれてる・・・困った。
食べなきゃおなかが減るしなあ。



・ごはんは、あたためる。

・みつば、青じそ、はざっくり刻む。万能ねぎも、刻む。
　包丁出すのも面倒な時は、キッチンバサミで。

・温めたごはんを器に盛り、かるく塩をふる。その上から、昆布茶を振りかける（振りかけすぎに注意）。
　その上から刻んだみつば、青じそをどばっと盛り、白ゴマもどばっと散らす。

・沸かしたお湯を静かに注ぎ、ほんのちょっぴりしょうゆをたらし、
　上から刻んだ万能ねぎを散らす。


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・たきたてのごはんでもよいけれど、お茶漬けに炊き立ては、ちょっともったいないなあ。
　ぱらぱらめのごはんつぶが、汁に浮いてるところがおいしいし。

・昆布茶は、振りかけすぎるくらいなら、市販のお茶漬けのもとを使った方が良い気がする。

　

つかれたからだに。