ジャスミン茶豚（おべんとう）

好きだけど、あんまり食べる機会がなくて作ってないお肉料理。
おべんとうだといろいろ作れる。



・豚肩ロースブロックはまわりを水でさっと洗い、タコ糸があればタコ糸で周りを縛り、
　厚手の鍋に豚肩ロース、ジャスミン茶葉をだしパックに入れたもの、水をかぶる位、酒少々を入れて、中火にかける。

・沸騰して、出てきたアクをとる。

・弱火にして、ふたを半開き、若しくは鍋の上に菜箸を渡して掛けて、その上に蓋を載せる。
　４０~１H程煮る（竹串で刺して赤い汁が出てこなくなるまで）。

・タレを作る。しゅうゆ、おさけ、みりん、酢、はちみつを合わせて小鍋でひと煮立ちさせる。

・厚手のビニール袋に煮上がった肉、煮立たせた合わせ調味料を入れ、さます。
　常温になったらビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫へ。

・翌日から食べられる。

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・たまににくの上下をひっくり返したりして、均等にタレに漬かるようにする。

・紅茶でも美味しい。

・まな菜のおひたし、さつまいものバルサミコドレッシング和え、くるみごはん＋梅干し

　

タレがまたうまい。

塩ゆで豚

おうちでおにくたべよかな！と思う機会が増えた。
ゆとりができるってこういうことかしら。




・豚バラのかたまりに、塩をすりつけ、そのまわりにハーブ（今回はタイム）をまぶす。
　ラップでぴっちり包んで、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。２－３日ほどつけておく。

・ラップを外してまわりをさっと洗い、鍋に入れ、かぶる位のお水、ネギの青い部分、昆布を入れる。

・強めの火で沸騰させたら、浮かんできたアクをとり、弱火にして３０min程度火にかける。
　竹串で刺して赤い汁が出てこなければOK。火を止める。

・スープに浸したまま常温になるまで冷ます。

・切って器に盛る。

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・ちょうど残りが入る位の保存容器に入れ、スープで表面がかぶるようにして保存できる。

・スープはスープストックとして使用できる。塩味が強ければ湯を足したりする。

　

焼酎とか、あいそうだなー。

しょうが焼

にくの登場、もしやはじめて？
お弁当が増えると、お昼に肉々！っていうわけではなくなり、
ちょっとたべたくなった。




・豚肩ロース（あまり厚くはないもの）を塩・こしょうし、酒をふる。

・みりん、はちみつ、しょうがすりおろし、にんにくしょうゆを混ぜて漬け込む液をつくる。
　塩こしょうしたおにくを液に入れ、良く揉みこむ。２０minはおく。

・フライパンにごま油（or普通のサラダ油)を熱し、お肉を焼く。
　両面、いい具合に焼き色ついたら、漬け込んでたうつわに残ったタレを、ジャっとフライパンに流し入れ、
　水分を飛ばしてとろみをつける。

・うつわに肉を盛り、フライパンにとろりと残っている汁を肉の上からまわしかける。

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・焼酎（芋で！）お湯割りがのみたくなったなー。

・付け合わせ：焼きアボカド

　

好みで上から粗びき黒コショウを。